电导热油平底炒锅是通过夹层内导热油作为热交换介质来给油料加温的，是有料中的固体油分子逐渐转换为半液体油分子，这种转化不仅有利于压榨，而且可提高油品的质量和出油率。

电导热油平底炒锅使用方法：
安装时、将整体炒锅放在用砖砌好的圆形炉体上，出气口方向要高出1厘米以上，锅底要高于炉条40厘米左右。*先选用320号以上的导热油，现将30公斤导热油加入超过夹层内，预热半个小时左右，然后再加入10-16公斤方可使用，使用过程中要根据有聊的干湿程度加入水分，等油料升温至120-125度时，就可放进已经预热的榨油机内压榨了。

电导热油平底炒锅使用与保养：
本机因在高温下工作，各部位轴承，每月需要加高速黄油一次，传动齿轮每班加黄油一次，防止过快磨损，影响使用寿命，要定期查看导热油的油位，在油位低于预热要求时，加入导热油。

电导热油平底炒锅注意事项：
1.炒锅在审问过程中温度不得高于250度，
2.出气口要加接2m-2.5m高的出气管，如果在室内，出气管需要伸出屋内。
3.开机升温时，要用文火慢升，禁止烈火猛烧，防止锅底凹陷。