食用油防变质的储存方法

   食用油若保管不当，很容易变质，变质的油食用后对人的肠胃有强烈的刺鼻作用，甚至会引起中毒。为了防止食用油变质，可采取以下一些措施：

   合理地选择食用油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔*，防止食用油氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶（桶)盛装食用油，实际上这样做是很不科学的，因为塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。另外，储存油的容器要放在阴凉、避光、干燥的地方。储存食用油要防高温。储存温度以１０℃～１５℃为较好，一般不应超过２５℃。因此，夏季不宜储存油，应边购边用，食用新鲜油。另外，食用油内不能混入水，否则，容易使油脂*化、混浊变质。也可按４０∶１的比例往油中加入热油，可起到吸收水分的作用。若食用油较多一时吃不完，可选用少量、大茴香、桂皮、、维生素Ｃ等*剂加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其余容器储油时储存期以半年为宜，较长不应超过一年。

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